今回の郷土料理は、新潟県「きりざい」でした。
野菜を細かく切って混ぜ合わせるという意味の料理で、魚沼地方で昔から食べられているそうです。たんぱく質が豊富な納豆をできるだけ大事に食べるために、野菜や漬物を細かく刻んでいれ量を増やしていたそうです。納豆・大根・人参・野沢菜漬け・たくあん・ごまが入っていて、白いご飯が美味しく食べられました。
管理栄養士 荒川