「油麩」は揚げ麩のことで、宮城県北部の伝統食材です。これを輪切りにして(今回は厚揚げや野菜もたっぷり入れました)だし汁で煮込み卵でとじ、ご飯にのせたのが「油麩丼」です。また、デザートは「ずんだあんのどらやき」でした。「ずんだ」は枝豆をすりつぶしてつくられ、東北地方の郷土料理に使われています。 管理栄養士 荒川